Doświadczenia z mikserami: Silvercrest z Lidla vs. markowe Eldom, Zelmer i Bosch

W dniu niedziela, 6 marca 2016 20:37:26 UTC+1 użytkownik Paweł Pawłowicz napisał:
W dniu 2016-03-06 o 20:18, JaNus pisze:
W dniu 2016-03-06 o 18:22, Paweł Pawłowicz pisze:


Mało elektronicznie: ciasta na chleb nie powinno się mieszać przy
wysokich obrotach, trzeba wyrabiać długo, ale powoli, w takich
warunkach powstaje gluten bez którego chleb jest do [...].


Gluten powstaje w... ziarnach! A co do mieszania powolnego, to może
chodziło raczej o efekt "warstewkowości" jak w przypadku stali
damasceńskiej (która zresztą była {podobno} wyrabiana w... Indiach. Zaś
w Damaszku ją po prostu Europejczycy kupowali).
Efekt ten bierze się ze naprzemiennego złożenia dużej ilości warstw, o
różnej strukturze. Bez niego każdy "placek" na pizzę bardzo łatwo by się
rozpadał. Dlatego ciasto musi być wielokrotnie wałkowane, składane, znów
wałkowane, i znów, i znów...

W ziarnach są dwa białka, gliadyna i gluteina, z nich powstaje gluten
podczas wyrabiania ciasta. Jeśli chcesz, aby glutenu było dużo (chleb),
trzeba użyć mąki bogatej w te białka (tzw. twardej) i długo wyrabiać
ciasto w temperaturze około 28 C. Jeśli chcesz, aby było go mało,
wyrabiasz ciasto krótko i w niskiej temperaturze. Otłuszczenie ziaren
mąki przed dodaniem wody skutecznie hamuje powstawanie glutenu, dlatego
mąkę na ciasto kruche najpierw wyrabia się z tłuszczem bez wody ( w domu
na przykład tasakiem), a dopiero później dodaje zimnej wody i krótko
wyrabia, czasem z przerwami w czasie których wkłada się ciasto do lodówki.
Wyrabianie ciasta na chleb przy dużych obrotach rozwala gluten, prowadzi
to do powstania chleba mało elestycznego i rozsypującego się, jakby
zrobionego z trocin. Ale jeśli ktoś lubi taki chleb, to jego święte prawo!

Dowcipny jesteś

Bo waty silnika elektrycznego najwyraźniej nie są dobrą miarą siły kręcenia
ciasta... Zwłaszcza gdy zmniejszasz obroty silnika.

W dniu 2016-03-06 o 20:18, JaNus pisze:
W dniu 2016-03-06 o 18:22, Paweł Pawłowicz pisze:


Mało elektronicznie: ciasta na chleb nie powinno się mieszać przy
wysokich obrotach, trzeba wyrabiać długo, ale powoli, w takich
warunkach powstaje gluten bez którego chleb jest do [...].


Gluten powstaje w... ziarnach! A co do mieszania powolnego, to może
chodziło raczej o efekt "warstewkowości" jak w przypadku stali
damasceńskiej (która zresztą była {podobno} wyrabiana w... Indiach. Zaś
w Damaszku ją po prostu Europejczycy kupowali).
Efekt ten bierze się ze naprzemiennego złożenia dużej ilości warstw, o
różnej strukturze. Bez niego każdy "placek" na pizzę bardzo łatwo by się
rozpadał. Dlatego ciasto musi być wielokrotnie wałkowane, składane, znów
wałkowane, i znów, i znów...

W ziarnach są dwa białka, gliadyna i gluteina, z nich powstaje gluten
podczas wyrabiania ciasta. Jeśli chcesz, aby glutenu było dużo (chleb),
trzeba użyć mąki bogatej w te białka (tzw. twardej) i długo wyrabiać
ciasto w temperaturze około 28 C. Jeśli chcesz, aby było go mało,
wyrabiasz ciasto krótko i w niskiej temperaturze. Otłuszczenie ziaren
mąki przed dodaniem wody skutecznie hamuje powstawanie glutenu, dlatego
mąkę na ciasto kruche najpierw wyrabia się z tłuszczem bez wody ( w domu
na przykład tasakiem), a dopiero później dodaje zimnej wody i krótko
wyrabia, czasem z przerwami w czasie których wkłada się ciasto do lodówki.
Wyrabianie ciasta na chleb przy dużych obrotach rozwala gluten, prowadzi
to do powstania chleba mało elestycznego i rozsypującego się, jakby
zrobionego z trocin. Ale jeśli ktoś lubi taki chleb, to jego święte prawo!

Dowcipny jesteś

W dniu 2016-03-06 o 20:46, Kris pisze:
W dniu niedziela, 6 marca 2016 20:37:26 UTC+1 użytkownik Paweł Pawłowicz napisał:
W dniu 2016-03-06 o 20:18, JaNus pisze:
W dniu 2016-03-06 o 18:22, Paweł Pawłowicz pisze:


Mało elektronicznie: ciasta na chleb nie powinno się mieszać przy
wysokich obrotach, trzeba wyrabiać długo, ale powoli, w takich
warunkach powstaje gluten bez którego chleb jest do [...].


Gluten powstaje w... ziarnach! A co do mieszania powolnego, to może
chodziło raczej o efekt "warstewkowości" jak w przypadku stali
damasceńskiej (która zresztą była {podobno} wyrabiana w... Indiach. Zaś
w Damaszku ją po prostu Europejczycy kupowali).
Efekt ten bierze się ze naprzemiennego złożenia dużej ilości warstw, o
różnej strukturze. Bez niego każdy "placek" na pizzę bardzo łatwo by się
rozpadał. Dlatego ciasto musi być wielokrotnie wałkowane, składane, znów
wałkowane, i znów, i znów...

W ziarnach są dwa białka, gliadyna i gluteina, z nich powstaje gluten
podczas wyrabiania ciasta. Jeśli chcesz, aby glutenu było dużo (chleb),
trzeba użyć mąki bogatej w te białka (tzw. twardej) i długo wyrabiać
ciasto w temperaturze około 28 C. Jeśli chcesz, aby było go mało,
wyrabiasz ciasto krótko i w niskiej temperaturze. Otłuszczenie ziaren
mąki przed dodaniem wody skutecznie hamuje powstawanie glutenu, dlatego
mąkę na ciasto kruche najpierw wyrabia się z tłuszczem bez wody ( w domu
na przykład tasakiem), a dopiero później dodaje zimnej wody i krótko
wyrabia, czasem z przerwami w czasie których wkłada się ciasto do lodówki.
Wyrabianie ciasta na chleb przy dużych obrotach rozwala gluten, prowadzi
to do powstania chleba mało elestycznego i rozsypującego się, jakby
zrobionego z trocin. Ale jeśli ktoś lubi taki chleb, to jego święte prawo!

Dowcipny jesteś;)

Zrób chleb tak, jak jest w przepisie, wtedy zobaczysz różnicę. Ale jeśli
nie masz maszynki do pieczenia chleba, to wyrabianie zajmie Ci ze dwie
godziny
Chleb z maszynki;)

Zrób chleb tak, jak jest w przepisie, wtedy zobaczysz różnicę. Ale jeśli
nie masz maszynki do pieczenia chleba, to wyrabianie zajmie Ci ze dwie
godziny

Nie... myślę że moc jest tu substytutem parametru jaki naprawdę
potrzebujesz od silnika: momentu obrotowego... Być może różne
silniki o tej samej mocy mogą mieć różne momenty obrotowe, może
chodzi o przekładnię a może o rodzaj samego silnika.

Ale moc to praktycznie jedyny parametr podawany przez producentów
tego sprzętu więc tylko wg tego można ew porównania robić. Co nie
zmienia faktu że marketowa marka okazała się lepsza od Zelmera,
Boscha i Eldomu.

Zauważ, że z podobnej wielkości / wagi silnika - można uzyskać różne
moce. Ale jeśli jakiś silnik będzie miał większą moc na jednostkę masy,
to można z dużym prawdopodobieństwem wnioskować, że będzie miał,
statystycznie rzecz widząc, mniejszą trwałość.
A to już problem producenta;)

mierzyłeś pobór prądu?
Nie, ciekawsze zajęcia w życiu mam
Jednak jego konstrukcja, która to umożliwiała - była potencjalnie
niebezpieczna, i mniej trwała. I tylko Tobie się udało, że jak raz
posiadłeś wyjątkowy egzemplarz, który wykazał się dużą odpornością na
permanentne przekraczanie dopuszczalnego obciążenia. A innym padały >jak muchy.
Jakaś statystyka by się przydała. Mój lidlowski przez 7 lat nie padł, mojej siostry nie padł przez podobny okres a Eldom działał tydzień, Zelmer niby działa ale byle jak wg mnie.

kupiłem mikser Eldom. Markowy?

nie ma w zestawie haków do ciast drożdżowych.

Zauważ, że z podobnej wielkości / wagi silnika - można uzyskać różne
moce. Ale jeśli jakiś silnik będzie miał większą moc na jednostkę masy,
to można z dużym prawdopodobieństwem wnioskować, że będzie miał,
statystycznie rzecz widząc, mniejszą trwałość.
A to już problem producenta;)

Tylko w okresie gwarancji.
Więc ja generalnie cieszę się jak mi sprzęt padnie w okresie gwarancji bo często wymieniają na nowy od ręki.

W dniu poniedziałek, 7 marca 2016 21:01:07 UTC+1 użytkownik PeJot napisał:
Tylko w okresie gwarancji.
Więc ja generalnie cieszę się jak mi sprzęt padnie w okresie gwarancji bo
często wymieniają na nowy od ręki.
Generalnie o tych blenderach napisałem w ramach ciekawostki bo dopóki mi
EuroRtv np. wymienia od ręki to nie mój problem a mam do nich 7 minut
jazdy rowerem, 10min samochodem;)
Laptopa też mi wymienili w 22 chyba miesiącu ale tam trudniej było bo
najpierw wysłali do serwisu, ze dwa tygodnie kopania się z serwisem. Ale
dostałem nowy(nawet jakiś nowszy model ale to bez znaczenia) z kolejna
24miesiączną gwarancją.