Jak samodzielnie przygotować dym do wędzenia i zaoszczędzić na kosztach?

Tue Feb 17, 2009 7:50 pm   

jak to jest zrobione, domysla sie ktos? jak to zrobic taniej?
http://bradleysmoker.eseecommerce.com/detail.php?pid=29&category_id=5

generator dymu do wedzarki. jeden taki krazek spala sie w calosci w ciagu 20
minut, Generuje czysty dym w stalej ilosci.

Tue Feb 17, 2009 8:42 pm   

On Tue, 17 Feb 2009 19:50:15 +0100, "doktorek" <qubus@mp.pl> wrote:


Kupić dodatek do żywności:
"Aromat dymu wędzarniczego" :-)

Pozdrawiam,
Paweł

Tue Feb 17, 2009 9:00 pm   

Mam prostsze urządzenie, skrzynka do której wsypuje się na dno wiórki
drewniane
z odpowiedniego gatunku i od spodu podgrzewa dosyć mocno, można podgrzewać
dowolnie, gazem,
elektrycznie lub węglem. Wiórki zwęglają się, ale bez płomienia. Wydzielają
dym i tyle.
Komora wędzarnicza i tak jest oddzielona od komory podgrzewania w której
jest palnik.

Tutaj cała zabawa jest zautomatyzowana, jak? nie mam pojęcia, te
kostki/krązki to na 100% prasowane
wiórki z drewna o określonym gatunku(daje inny smak) Po zwęgleniu, taki
krążek się pewnie rozpada
do tego musi być jakiś system przepływu powietrza, najlepiej w kontrolowany
sposób, do tego system grzania,
na oko w tym urządzeniu elektryczny. Reszta to doświadczenie producenta.

To tak wg mnie wygląda, może ktoś inny się wypowie szerzej.

Tue Feb 17, 2009 9:22 pm   

Użytkownik "Zibias" <qwaterka@poczta.onet.pl> napisał w wiadomości
news:gnf50n$lml$1@news.onet.pl...
(ciap)


Włodek

Tue Feb 17, 2009 9:43 pm   

moc ok. 500W.

takie wiorki i podgrzewanie to ja tez mam i co 15 minut lece dosypywac co
doprowadza do szalu.

bardziej mnie interesuje jak prosto zrobic takie cos, by ten krazek albo
porcja wiorkow byla wysypywana na cos goracego co jakis scisle okreslony
czas.
pytanie drugie jak w tym jest usuwany popiol?

jakies dzwignie na silnikach krokowych sterowane zegarem?

Tue Feb 17, 2009 10:45 pm   

doktorek <qubus@mp.pl> napisał(a):


bardzo małym dopływie powietrza, albo wręcz bez dopływu powietrza. Bez
powietrza się tylko dymi a z powietrzem potrafi się zapalić. Doktoryzowałem
się z wędzenia za pomocą dymu w płynie. To bardzo przyjazna technologia nie
mająca nic wspólnego z " chemią ". Dym w płynie robią w ten sposób ze spalają
określone gatunki drewna i przepuszczają dym przez wodę. Potem to oczyszczają
z substancji rakotwórczych i szkodliwych. Śmieszne jest to ze te szkodliwe
substancje nie wpływają na smak i trwałość wędzonki. Następnie oczyszczony
roztwór zagęszczają przez odparowanie wody. Miałem trochę takiego roztworu. To
działa. Robiłem najprostszą metodą. Rozrobiłem w wiaderku i zamaczałem udka od
kurczaka. Po zamoczeniu do opiekacza żeby wyschły i tak kilkanaście razy.
Upierdliwe to było, ale na próbę moglem się pobawić. Efekt był bardzo dobry.
Brakowało jedynie koloru wędzonki, bo do koloru jest oddzielna kąpiel.
Instalacja do takiego wędzenia prosta. W fabrykach kiełbas rozpylają taki
wodny roztwór urządzeniami podobnymi do pistoletu do malowania natryskowego.
Robią to w wielkich komorach. Panuje tam określona temperatura, żeby w
przerwach między pryskaniami wysychało. Łatwo to powtórzyć w domu. Już się
zabierałem do przerobienia ultradźwiękowego nawilżacza ale coś mi się w środku
uwaliło i nie mogę jeść jeszcze z pół roku wędzonego. To sobie na razie
darowałem. Ale jak mi się zdrowie poprawi i schudnę z 20 kilo to do tematu
wrócę bo widzę ze w tym szaleństwie jest metoda. Do wódzi maszynerię też sobie
zrobiłem. Żaden kryzys mnie nie ruszy.

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

Wed Feb 18, 2009 12:23 am   

Użytkownik " sok marchwiowy" <sok_marchwiowy@NOSPAM.gazeta.pl> napisał w
wiadomości news:gnfb2k$k10$1@inews.gazeta.pl...


mozesz podac uczelnie i tytul dr? chetnie przeczytal bym Twoja prace

pozdrawiam
Artur

Wed Feb 18, 2009 12:34 am   

A próbowałeś nawilżacz napełnić wódzią?



z

Wed Feb 18, 2009 12:59 am   

sok marchwiowy pisze:
[...]

Gdzie można takowy roztwór nabyć ?

--
Pozdrawiam
Marek

Wed Feb 18, 2009 1:11 am   

Użytkownik Paweł Pawłowicz napisał:

Kiedyś to się "dziegieć" nazywało...

--
Darek

Wed Feb 18, 2009 11:45 am   

Marek <anty.s.p.a.m@anty.pl> napisał(a):


wpisz na początek w Google " dym w płynie ". Na jednej ze stron jest
stosunkowo dobrze opisany mechanizm działania takiego płynu. Tam gdzie
kupowałem stało kilka dużych baniaków z różnymi recepturami. Ale jak to zwykle
bywa, nikt nie potrafił powiedzieć który do czego.

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

Wed Feb 18, 2009 9:50 pm   

Użytkownik " sok marchwiowy" <sok_marchwiowy@NOSPAM.gazeta.pl> napisał w
wiadomości news:gnfb2k$k10$1@inews.gazeta.pl...

drzewnego .
pzdr

Wed Feb 18, 2009 11:45 pm   

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/